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お仕事がんばってますか~~~~???

今さらの話題ですが、GWはすごい渋滞だったみたいですね。

私は半引きこもり状態でした(ノ´∀`*)

唯一行った(やった?)のはバーベキューぐらいです。

後はず~っと家でDVD三昧。そして外食・・・

ワイン、焼酎、暴飲暴食・・・

太った。かなり太った。

今、ダイエット中です。ジムで走って走って走ってますヽ(´ー`)ノ


ずいぶん前に作った料理ですが、ご紹介です。

0512marine.jpg
芽キャベツと小玉ねぎの白ワインのマリネと赤イカのマリネ

芽キャベツと小玉ねぎは予め下湯でしておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、

下湯でした、芽キャベツと小玉ねぎを軽く炒める。

そこに白ワインとガーリックオイルを入れ、

塩コショウで味を整えたらできあがり。

赤イカはフライパンでガーリック入りの

オリーブオイルを入れ炒める。

マリネのドレッシングは白ワインビネガーに

砂糖、塩コショウでアジを整える。

さっきの赤イカを入れて、湯むきしたトマトを切って入れれば完成。


0512salad.jpg
小アジのフリット

アジは内臓をとって、三枚におろします。

そして、カリっとなるように素揚げをします。

ルッコラ、レタス、タラの芽の天ぷらを添えて盛り付けます。


そこにドレッシングは粒マスタード、ハチミツ、

白ワインビネガーを合えた物をかけます。


0512sakana.jpg
メバルのポワレマスタードソース

マスタードソースはフォンドボーを煮詰め、粒マスタード、

バターを加え、塩コショウ、ハチミツを入れ味を調える。

白いソースは別のナベにエシャロットのみじん切りと白ワインを煮詰め、

そこに白ワインと生クリームを入れ、塩コショウで味を整えます。

メバルは塩コショウして皮の方からフライパンでこんがり焼く。

メバルが焼きあがる前に、お皿にライスを軽く敷いて、

そこにトマトピューレ、チーズをのせて、

電子レンジでチーズが溶けるまで温める。

そこに先ほどの白ソースをかけ、メバルをのせて完成。


前菜とお魚のメインに合わせてワインはこれです。

0512wine2.jpg
モンカロ レ・ヴェーレ ヴェルディッキオ クラシコ 2007

1000円ちょっとのテーブルワインです。口当たりが優しく、とっても果実味が豊か。

よ~く冷やして飲めばすっきり爽やかですっ!

この味わいでこの値段だったら満足です。


0512pai.jpg
牛ヒレ肉のパイ包み焼き

牛ヒレ肉は塩コショウをして、表面をフライパンでさっと焼く。

黒オリーブのピューレを刻んだマッシュルームをまぜて、

焼いたヒレ肉の上に載せて、市販のパイシートで包み、

表面に溶き卵を塗ってオーブンで焼く。

ソースは赤ワインにフォンドボーを鍋で煮詰め

そこに黒オリーブピューレをいれて、

塩コショウでアジ整えて煮詰めます。

煮詰まったら、それを掛ければ完成。

0512nikomi.jpg
牛スネ肉とひよこ豆の赤ワイン煮込み

牛スネ肉は小麦粉をまぶして、塩コショウをして

フライパンでこんがり色づくまで炒める。

そこに赤ワインをいれ、アルコールが飛んだら、

水をいれて、固形のコンソメスープをいれて煮込む。

沸騰したらヒヨコマメを入れて、牛スネ肉が柔らかくなるまで

2時間ほど煮込む。トマトピューレ、塩コショウを入れて

味を整えてできあがり。

小麦ををまぶしてあるので自然にとろみがつきます。


このメイン2とメイン3に合わせたワインがこれです!

0512wine1.jpg
ザ・チョコレートブロック 2006

程よい渋みで、お肉とかの濃い系の料理との相性がいい!(≧∇≦)b

カカオの味がほんのりするので、名前の通りチョコレートっぽいです。

そして、チョコレートなので、デザートにガトーショコラを

作ってみました。(カロリーは高いですよっ)

0512cake.jpg

自分で言うのもなんだけど。うまくできたと思う。

チョコレート、バターを湯銭で溶かしておきます。

次に卵黄と砂糖を入れて、白っぽくなるまで泡立てます。

そこに先ほど溶かしたチョコレートとバターを加え、

薄力粉とココアパウダーをふるいに掛けて混ぜ合わせます。

角が立つまで卵白を泡立てて、

先ほどのやつに2、3回に分けて混ぜ合わせます。

180度のオーブンで40分ほど焼いたらできあがり。

ホイップクリームを泡だてて上にのせて一緒に食べると

美味しいですよ~!カロリー高いけどねっ。




テーマ : お勧めお取り寄せ商品
ジャンル : グルメ

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非公開コメント

美味しそうです!

どれも美味しそうですね^^
ひよこ豆おいしいですよね♪ワインの飲みたくなりました(笑)最近はシャンパンに嵌ってます!

No title

食欲が増しそうな料理ばかりですね。

マリネとか酢物はこれからの季節にはいいです!
スペインのワインなんかも合いそうです!

はじめまして

はじめまして。
やまもとと申します。
検索してたらたどり着きました。
どれも、美味しそうですね。
ではでは。

美味しそう!

お料理めっちゃ美味しそうです!
ほんとお料理上手で憧れちゃいます!
(*^_^*)
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