おいしいワインとおいしい料理があれば最高じゃない？

海老フライってどうしてあんなにも美味しいのでしょうか。

今日はたまたま魚市場の近くに行く用事があったので、

帰りに魚市場で海老とカツオ1本を購入しました！！！

まずカツオの甘辛煮から。



醤油、酒、砂糖、生姜、カツオを入れて煮ただけ。

生姜をいっぱい入れると美味しいです(≧∇≦)b

ほぐしてお茶づけに入れてもいいかも。

次はカツオのたたきです。



カツオを両面、火であぶり、ニンニク、生姜、大葉、みょうが、玉ねぎのスライス。

薬味を沢山のせるとおいしいですね。

ポン酢にワサビか、生姜をお好みで入れて食べると、いい感じ♪

そしてお待ちかねの海老フライ！！！

写真じゃ分かりにくいのですが、

30cmぐらいある、かなりジャンボな海老ちゃんです。



タルタルソースは自家製です。卵、塩、こしょう、ピクルスがなかったので

代わりにらっきょうを刻んで入れました。

タルタルつけて、そこにさらにソースを垂らすと( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

プリプリの海老が美味しすぎ。そしてワインをぐびぐびっと・・・

至福だね。



ワインはアルゼンチン産の辛口白ワインです。

口当たりがよくって、ほんのり甘みがあって爽やか系のワインです。

価格も1050円とかなりお買い得。さすが、アルゼンチン産です。

ソーヴィニヨンの2007年なのでよ〜く冷やして飲むがいいですね。




フィンカソフェニア　アルトスル　ソーヴィニョンブラン　レゼルバ　2007
http://www.deuxhwine.com/cart/details.php?id=112

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1. 2008/08/01(金) 11:19:05|
2. 赤ワイン
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最近、急に暑くなりましたね。こんな日はビールが美味しいですね。

最近のお気に入りはアサヒのスタイルフリー。

糖質ゼロってとこがお気に入り♪

でもしっかりと作ったお料理にはやっぱりワインかな。

先日、あわびをたくさん貰ったのでみんなで食べることに。

あわび・・・う〜ん。合うかどうか分からないけどロゼ飲みたい気分なので

ロゼと一緒にいただいてみました(・∀・)

ロゼの色ってほんと、キレイですよね♪

見て楽しめて、飲んで楽しめて、いいよね〜(≧∇≦)b

今日のワインは南アフリカ産の「ココアヒル　ロゼ　2007」



まず、色がとってもキレイで、エレガントで、チャーミング！！！

眺めるだけで楽しめます！

キリッと冷やして飲むがオススメらしいので、飲む前に15分ぐらい冷凍庫に入れて

よ〜く冷やしました。

飲んだ印象は酸味がやわらかで、飲みやすいし、香りも苺っぽくて好きです。

これだといろんなお料理に合わせられそうです。




まずはアボガドとマグロのわさび醤油和えから。

カリフォルニアロールでおなじみのアボガドですｗｗｗ

マグロの代わりに使われるぐらいだからマグロとの相性は

抜群です！わさび醤油でいただくと( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

ピリッとした感じとぬるっとした感じがいいですね。

ワインと合わせるにはわさびを少なめにした方がいいです。



きました！あわびです！あわびってあまり食べたことないので

どんな感じが高いあわびなのかな？すごい疑問。

前、食べたあわびはすごく固くて噛み応えがかなりあって

コリコリだったけど、今回のはほどよい固さで、まぁコリってするかな

ってぐらい。私的には今回の方が好きかな。

お刺身なので醤油とわさびでいただきました。

お醤油とは特にこれといって喧嘩もなくすんなり合いました。



ちょっと微グロですが、あわびの肝です。

あわびの肝はソテーにしてみた。

小麦粉をまぶしてバター塗って、両面をこんがりと焼きました。

そこにお酒、お醤油をたらして出来上がりです。

一口食べると感動しました！！めちゃくちゃおいしい！！

濃厚で臭みもなくて、激ウマ！！！

これだけ濃厚なのに、ロゼの酸味がしっかりとした存在感があり

とっても美味！！これはかなり気に入りました！



ロゼは中華に合うと誰かに聞いたので、エビチリを作って見ました。

車エビを塩、こしょう、白ワインにつけて臭みを取ります。

そして、片栗粉をまぶして油で揚げる。

ソースはオーロラソースといって、マヨネーズ、ケチャップ、レモン汁、

コンデンスミルク（なければ砂糖）で作りました。

揚げたエビとソースで和えて、お皿にレタスを敷いて完成。

エビチリとロゼ合うねぇ。いいですねぇ。



また誰かがチキンなどのしっかりとした食事にも合うと言ってたので

手羽先を作ってみました。

手羽先の脂っぽさを流す程度のほどよい酸味がロゼにはあって、

手羽先どんどん無くなっていきます(；・∀・)



夏っぽい料理をと思って作ったのが、なすとパプリカの揚げ浸たしです。

なすと赤いパプリカを素揚げにして、

市販のめんつゆを水で割った物にただ、浸けただけです。

みょうがを千切りにして和えると夏らしい味になります！！

今回、ちょっと作りすぎたかも・・・



そして、最後に名づけて「あわびの残酷焼き」です！！



生きたあわびを網焼きしてました(・∀・)

焼けてきてたら、醤油と酒をかけて終わりです。

簡単ですが、素材のうまみがでますね。

想像した通り、美味です。肝もおいしい。

ワインもおいしい。最高ですね。


暑い日に赤ワインはちょっと重いので、

そんなときはキリッと冷やしたロゼワインおすすめです！！

サクラ色のワインを見るだけで幸せな気持ちになります。

今回セレクトしたロゼワインは十分な飲み応えがあり、

魚介類や、チキンなど、しっかりとした食事に合わせられます。

また中華料理にもおすすめです。

脂っぽさを流す程度のほどよい酸があって、

しかも中華に負けない力強さと香りを持っています。

またワインビギナーからワイン通まで十分満足していただけるよう、

ロゼワイン特集を販売サイトで組んでいます。

是非一度ご覧くださいませ。

「夏にキリッと冷やして、飲みたいロゼワイン特集」
http://www.deuxhwine.com/special/seasonnr/master.html

今回紹介したのは「ココアヒル　ロゼ　2007」です。
http://www.deuxhwine.com/cart/details.php?id=319

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1. 2008/07/24(木) 19:06:20|
2. ロゼワイン
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今回は日本産のワインをご紹介します。



ハラモヴィンテージ　甲州シュール・リー　2007

このワインは山梨県で約半年間澱と一緒に

熟成させ(たシュール･リー製法)、ワインです。

香りはお花のような若干甘い香りがします。

味は香りと違って、キリッとした酸味があり、

若々しい感じがしました！

さすが勝沼甲州を代表するワインです。( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ


お料理は中華風ということで作ってみました。



スズキの中華風サラダ

水菜、たまねぎ、きゅうり、スズキの刺身をまぜて、

味付けはごま油、塩、コショウで和えただけ。

すっごく簡単で、水菜のしゃきしゃき感が大好きです！

もちろん、今回のワインともばっちり。喧嘩する理由がないね♪




豚の角煮

ゆで卵と豚と白髪ねぎです。

中華料理の香辛料でスターアニスと呼ばれる八角（はっかく）を入れると、

甘く高尚な強い香りがでて、中華料理に特有の風味が加わり、

とっても中華風です(≧∇≦)b

この八角が生姜っぽい感じで、ワインの酸味がこの八角にとっても合いました。

まさかここまで合うなんて。意外な発見です！



ホタテの中華風刺身

スライスしたほたてをお皿に並べて、タレはねぎ、にんにく、

パプリカの微塵切りにごま油、砂糖、醤油をあわせたものを上にかけるだけ。



牡蠣のオイスターソース炒め

牡蠣は水気を切り、塩コショウをふって、小麦粉を薄くぬって、

フライパン生姜の微塵切りを炒めて、そこに牡蠣をいれて、

こんがり焼きます。合わせ調味料は酒・オイスターソース。

牡蠣との相性がとってもいい茹でたほうれん草を

下に敷きます。この牡蠣は大きくてとっても食べ応えがありました。

生姜とワインとの相性がばっちりです！！



ひき肉のレタス包み

レタスにひき肉ときゅうりと白髪ねぎを入れて包みます。

ひき肉はフライパンに生姜、にんにくをごま油でいためて、

そこにひき肉を入れて、ひき肉が炒たまったら

戻した椎茸をみじん切りにしてさらに炒めます。

味付けは八丁味噌に椎茸の戻し汁、酒、砂糖を合わせたもの。

お肉がレタスでさっぱりするので何個でもいけちゃいます(・∀・)

これもまた生姜を使っているのでワインとの相性がばっちりでした。


結果：
今回のワインのキリッとした酸味がとっても生姜とよく合いました。

日本のワインなので和食ともバッチリ合います。

単体で飲むと少し物足りないかも知れませんので、

お料理と合わせて飲むのがおすすめですね。

温度はよく冷やした方がおいしいです。


今回紹介したのは「ハラモヴィンテージ　甲州シュール・リー」です。
http://www.deuxhwine.com/cart/details.php?id=340

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1. 2008/07/11(金) 17:50:01|
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ヴァンキュール　ヴァンキュ　ブラン

このワインは自然派ワインとして、

「限りなく自然のまま造られたワイン」で、

殆ど化学肥料、化学薬品を使っていない為、

ブドウ本来の甘みやミネラル感を強く感じるというのが

売りだそうです。

ハート（おしり？）のようなラベルがとってもキュートですね♪

クールはハート、キュはお尻って意味だそうです。

酸化防止剤を殆ど使わずビン詰めをしているので、醗酵が止まらず

ビンの中で醗酵が進み、微炭酸が発生していて、

その微炭酸の軽い刺激がまた舌に気持ちよかった〜。

飲んだ瞬間、鼻に青りんごの香りがすっと通ってとってもいい香り(≧∇≦)

品種はソーヴィニヨンの2007年物なので、ワインの色は薄い黄色って感じです。

とっても飲みやすくて、グイグイ飲んでしまいます。

軽い炭酸があるワインでグイグイ飲めるということなので、

このワインには串かつをマリアージュさせて見ました！

というか、この串かつフライヤーを買ってからまだ1回しか

使ってないので、それも使いたくって串かつをチョイスしました。



どうでしょうか？おいしそう？( ﾟーﾟ)

タルタルソースは自家製、ソースはお店じゃないので2度付けOKですｗｗｗ

串はエビ、かつ、アスパラ、ホタテ、イカ、れんこん、

うずら、しいたけ、牛肉、その他もろもろです。

やっぱり、キリッと爽やか系のワインと串かつは合うね。

飲むときはよく冷やした方がいいかも。

自然派ワインって響き、体に良さそうな感じするし、

このワインは気に入りました！！おすすめです。

あーあと、関係ない話ですが、ワイングラスを持つと

すぐに髭男爵のモノマネをして、

「そんなことないや〜ん」（＾＾）／ｄ□☆□ｂ＼（＾＾）

ってやる人、最近多くないですか？


ヴァンキュール　ヴァンキュ　ブラン　NV
http://www.deuxhwine.com/cart/details.php?id=306

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1. 2008/06/30(月) 16:20:04|
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こんにちはヽ(´ー｀)ノ

先週は雨降ったり、曇りだったりとずっといまいちな天気でしたね。

湿気がすごかったので、エアコンをドライにしたまま寝たら風邪をひいて

しまいました。（　ＴДＴ）　梅雨明けっていつなんだろう・・・

そして、そんな梅雨にピッタリ！・・・ではありませんが、

今日も１本飲んだワインを紹介します。

神の雫って漫画知ってますか？

ワインと漫画が好きな人ならゼッタイ読んだことあると思いますが、

CH.モンペラの赤がそ神の雫で登場し、一躍有名になりました。

そのCH.モンペラが作る、白を今回は飲んで見ました！！ヽ(´ー｀)ノ

白は2005年が初リリースで、今回飲んだのは2006年です。

暑かったので、ワインをよ〜く冷やして、グラスに注ぐと

レモン系の柑橘類の香りとバニラの様なあま〜い香りが(≧∇≦)b

果実味がたっぷりでとってもエレガント。



ご飯は外で軽く食べちゃってたので、

今日はおつまみだけです。

毛ガニですｗｗｗｗ

毛ガニとっても美味しそうだったので買いました！！



毛ガニの見た目って食べにくそうで、怖いですよね。

まずは殻を割って、かにみそを・・・( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

ワインと合わせると・・・かにみそに苦味があるから、ちょっと微妙かも。

でも一緒に食べた人はかにみそとワインがばっちり合ってるって

言ってた。好みによって違うっぽい。

次は身を食べてみた。　(ﾟ∀ﾟ　)三　三(　ﾟ∀ﾟ)　ふわふわ・・・

毛ガニの見た目と違ってふわふわで( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ　塩加減もちょうどいい感じ

ワインが辛口なので、塩との合性がばっちり！！

ｷﾀﾜｧ━━━━━━(n‘∀‘)η━━━━━━ !!!!!

これは久々のヒットです！！

(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!

手にちくちく毛が刺さるけど、お構いなしでムキムキ、ぱくぱく。

あっというまに食べてしまったのでもう１つのおつまみを・・・

とうもろこし。茹でただけ。



甘い！甘くて美味しい！！

ワインと一緒に食べてみたら、とうもろこしが甘いからか、

ワインが少し辛く感じました。でも悪くはないね。

そして今宵も夜会は進んでいきます・・・




ワインは時間が経つにつれて、香りが強くなってまろやかになってきました。

味がゆっくりと変わるので、時間をかけて飲むのがおすすめです。

本格的なボルドー白ワインでした。

それにしても毛ガニは美味しかったです(≧∇≦)b


シャトーモンペラ　ブラン　2006
http://www.deuxhwine.com/cart/details.php?id=137

テーマ:ワイン - ジャンル:グルメ

1. 2008/06/24(火) 17:21:07|
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